LES RAVIOLES DE LA MERE MAURY
Grégory MANOUKIAN
0475421008
gm@meremaury.com
4, rue des Alpes
26540 Mours
L’entreprise Ravioles Mère Maury détient un savoir-faire d’excellence dans la fabrication de la Raviole du Dauphiné grâce notamment à un IGP/Label Rouge et à une finesse de la pâte incomparable. Une telle finesse n’est possible que si la Raviole est fabriquée à l’aide d’une Raviolatrice Française, machine ancestrale, permettant l’assemblage de la pâte et de la farce. Cette finesse de la pâte assure en bouche une pâte fondante qui se mêle parfaitement avec la farce et qui marque la fabrication Artisanale de nos ravioles. Le savoir-faire de l’entreprise a été développé en 1885 par Marie-Louise Maury qui fabriquait ses Ravioles dans un café situé à Romans-sur-Isère. Fille et petite fille de Ravioleuses, la Mère Maury a su se créer un nom, grâce à sa recette ancestrale de Ravioles, composée d’une pâte fine de farine de blé tendre, œufs frais, eau et beurre, avec une farce de Comté AOP, fromage frais de vache et persil revenu dans du beurre. Bon appétit !